FETES VEGETALES
VIN & CHOCOLAT EN OCCITANIE
Du 04 au 06 décembre 2021
MOA & U
Se ressourcer, S’initier, Se régaler … telle est la clef du mieux-être au quotidien chez Moa & U. Pour y parvenir, chacune de nos expériences d’exception est façonnée autour de 3 piliers.
Tout débute par la sélection de l’écrin. Au cœur de la nature, un cocon de sérénité est spécialement réservé pour l’expérience. Pour vous ressourcer, il n’est pas nécessaire de partir loin. Un domaine, une bâtisse, une maison d’hôtes, un hôtel déniché au détour d’une lecture, d’une conversation, un repérage : Le coup de cœur opère, nos idées se bousculent, l’expérience est créée !
Trouver des intervenants est l’élément indispensable pour Moa & U. Qu’ils soient artisans, créateurs, paysans, coach, la passion de leur métier et la volonté de transmettre les animent. Une étincelle, un feeling, en sélectionnant chaque intervenant, Moa & U fait avant tout un choix de cœur.
Enfin, la cuisine est la pierre angulaire des expériences Moa & U. Le voyage est aussi celui du goût. Animés par le désir de vous combler, les chefs sélectionnés œuvreront d’inventivité pour créer des plats sains et équilibrés. Mais pas seulement ! Leur engagement à sélectionner des ingrédients de qualité et locaux, à soutenir les éleveurs, agriculteurs est sans faille. Certains feront le choix d’œuvrer pour l’anti-gaspillage alimentaire, pour soutenir le monde agricole français, d’autres opteront pour l’agriculture bio ou raisonnée. Tous avec leur propre conviction, ils sauront jouer de séduction pour le plus grand plaisir des sens et des papilles !
Telle est notre vision du cocktail idéal chez Moa & U. Pour atteindre le mieux-être au quotidien, il faut savoir retrouver plaisir, sens et partage.
UN CHATEAU VITICOLE D’EXCEPTION
C’est dans un écrin de verdure encore préservé, à quelques kilomètres seulement de Montpellier, des plages, au milieu des vignes et des champs d’oliviers et à quelques pas du Lac du Salagou que Moa & U vous dévoile votre prochain lieu d’exception pour cette expérience.
Dans un sublime château viticole de la fin du XIXème siècle entièrement rénové et adossé à des dépendances encore plus anciennes vous poserez vos valises. Dans ce lieu d’exception, entouré de 20 hectares de terres agricoles qui inspire douceur et art de vivre, vous serez séduits par le savoir être des propriétaires.
A leur contact, vous ressentirez leur passion du métier. Leur inépuisable engagement à préserver et rénover un patrimoine et à véhiculer authenticité. Vous serez aussi séduits par la place toute particulière accordée au cœur du domaine au développement durable et à la protection de l’environnement.
Depuis 2019, au côté de leur fille, le couple œuvre sans relâche à redonner au domaine une vraie activité agricole. Ici, pas de pesticides mais place aux chauves-souris réintroduites pour lutter contre les nuisibles de la vigne. Sur cette propriété en agriculture biologique, vos hôtes partageront avec vous leur ambition : celle de voir leurs premières productions d’huiles d’olive haut de gamme et des vins de qualité sur la propriété.
Dans ce cadre chargé d’histoire où la nature est reine et le vignoble d’exception, Moa & U vous invite à vivre une expérience unique autour du vin et du chocolat pour préparer des fêtes de fin d’année sur des notes gourmandes et végétales !
ATELIER CUISINE : UN BUFFET POUR DES FETES VEGETALES & ZERO DECHET
Pour célébrer la fin d’année, prenez de nouvelles résolutions, changer vos habitudes et surprenez vos convives !
Notre cheffe, Virginie, vous accompagnera tout au long du stage dans la création d’un buffet de fêtes savoureux et raffiné, festif et végétal. Vous travaillerez des produits frais et bruts, les transformerez en recettes délicieuses. L’idée est que vous vous empariez de ses méthodes pour travailler les produits qui vous entourent sans vous soucier des ingrédients inconnus ou manquants : un topinambour ou même une pomme de terre remplaceront un héliantis ; un kéfir à la courge peut être réalisé avec de la betterave ou avec du concombre. Vous expérimenterez aussi le chocolat sous tous ses arômes : sucré, fruité, épicé et même dans sa version salé ».
Elle vous confiera aussi ses secrets et astuces pour réussir une cuisine nature respectueuse de l’environnement et une cuisine anti-gaspillage. Vous apprendrez à sublimer les fruits et légumes de saison, les épluchures, peaux et écorces de fruits, le pain de la veille, les légumes abîmés et fruits ridés et réinterpréter de façon créative des recettes traditionnelles.
LE PROGRAMME
Jour 1
samedi 04 décembre 2021
Matinée
Arrivée et accueil des participants
13h00
Déjeuner pour ceux et celles qui le souhaitent
14h30
Visite de la propriété avec la cheffe et le sommelier. Présentation théorique à la cuisine vivante et végétale.
16h00-20h00
Atelier préparation du buffet fêtes végétales – accord mets et vins
21h00
Dîner des mets préparés
Jour 2
dimanche 05 décembre 2021
Matinée libre
Déjeuner préparé par la cheffe 3 plats
(accords mets/vins)
14h00
Atelier – cuisine autour du chocolat salé et sucré
20h00
Votre sommelier vous initiera aux vins de terroir et vous donnera des astuces pour créer l’accord parfait entre le vin et le chocolat. Cela comportera une partie théorique sur les accords parfait à associer entre le vin et le chocolat.
21h00
Dîner et dégustation autour du vin et du chocolat à l’aveugle
Jour 3
lundi 06 décembre 2021
9h00 – 13h00
Atelier créativité autour du potager.
« Comment intégrer le zéro déchet ou les restes d’un dîner festif »
Après-midi
Départ des participants.
Les vins de dégustation, thé, café, tisanes sont inclus.
ATELIER DEGUSTATION VIN & CHOCOLAT : LE MARIAGE PARFAIT POUR UN REPAS FESTIF & GOURMAND
Un repas de fête sans vin ni chocolat serait comme un jour sans soleil : il manquerait l’essentiel !
C’est donc naturellement au cœur de notre adresse viticole d’exception qu’au côté de notre cheffe vous apprendrez à confectionner quelques recettes sucrées au chocolat cru et que vous profiterez de l’expertise de notre sommelier, Sébastien, pour vous initier aux alliances magiques du vin et du chocolat pour le plus grand plaisir des papilles. En matière de vin et de chocolat tout est question d’alchimie. Si le chocolat est indissociable de la notion de plaisir, le coupler avec le meilleur vin possible démultiplie encore le moment.
Le chocolat, tout comme le vin, a la capacité de refléter le terroir et peut donc faire ressortir divers arômes de fruits, fleurs, forêts ou encore d’épices. Sa torréfaction va lui permettre de revêtir différents goûts. Comme le vin, il provient d’un fruit qu’il faut fermenter. Il fait aussi appel à l’utilisation de nos sens : la vue, le toucher, l’odorat et bien entendu le goût.
Au cours de ce week-end, vous ferez des dégustations à l’aveugle, vous apprendrez quelques règles pour ne pas commettre d’impairs. Vous prendrez en compte les caractéristiques du cacao, son niveau d’amertume, la force de ses arômes, et bien entendu la façon dont il est cuisiné pour élaborer un accord savoureux !
Bienvenue pour ce stage exceptionnel autour du thème : « Fêtes végétales – Vin et chocolat », ou les règles d’un mariage heureux pour préparer un repas de fêtes gourmand et sain.
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L’ÉQUIPE
Aux fourneaux
VIRGINIE
« J’ai à cœur de créer une cuisine vivante et végétale savoureuse…aider notre organisme à retrouver sérénité, énergie et vitalité ».
Virginie est une cheffe à domicile qui explose grâce à une cuisine végane, gourmande et colorée. Jeune, elle a grandi dans la cuisine de sa grand-mère et de son arrière-grand-mère apprenant avec délice la cuisine traditionnelle de ses origines polonaises. Pourtant, rien ne la prédestinait aux départs à la cuisine. Diplômée de l’école Boule en architecture intérieure, elle fréquente de grandes maisons de luxe.
Maman de 3 enfants, son second fils, atteint d’un trouble physiologique rare la mène vers une alimentation la plus équilibrée possible. Un virage professionnel à 360°. Elle renoue alors avec ses plaisirs d’antan, s’offre une formation chez Alain Ducasse pour devenir cheffe à domicile. De cette démarche, elle modifie totalement son fonctionnement jusqu’à s’intéresser à l’alimentation vivante et à la cuisine végétale.
A la dégustation
SEBASTIEN
« Ma première dégustation de vins naturels fut une grande émotion…Aujourd’hui, vivre le vin (naturel), en apprécier ses arômes, l’associer à des mets subtils est devenu ma passion . »
Après des études de viticulture-œnologie, Sébastien part au vert faire du vin dans de belles régions viticoles françaises . La Loire, la région de Bordeaux et l’Occitanie n’ont alors plus de secret pour lui. Parisien d’origine, il décide de se rapprocher de sa famille. L’envie de se lancer dans le commerce du vin le taraude aussi. A la dégustation de son premier vin naturel, ses sens et papilles pétillent : un moment de grande émotion . Son amour inconditionnel pour ces vins alors ne cesse de grandir. Dès lors, l’envie de communiquer sa passion pour le vin naturel le pousse à réaliser son autre rêve : celui de créer sa propre entreprise … En 2009, au cœur du « SoPi » parisien nait le « Vin au Vert », une cave et un bar de vins bios et naturels.
A la réalisation
MARIE-PIERRE
« Créer un moment mémorable en accord avec mes valeurs… le partage, l’émotion, le savoir-faire telle est ma vision du voyage et de l’évasion ».
Marie-Pierre a toujours baigné dans l’univers du voyage. Aujourd’hui c’est sa sensibilité aux rencontres humaines qui l’a menée sur le chemin de la création d’expériences uniques. Persuadée que les personnalités et les rencontres riches en émotions ont la capacité de sublimer un moment et de donner du sens à un séjour, elle décide avec Moa & U de créer des expériences autour du savoir-faire, du bien-être et de la cuisine.
Ses 20 années d’expérience dans la conception de voyages sur mesure combinées à son sens du détail et ses capacités de « dénicheuse » de pépites lui permettent aujourd’hui d’organiser des expériences mémorables en accord avec ses valeurs : le partage, l’émotion, le savoir-faire. Pour ce week-end autour des fêtes végétales, elle agira dans les coulisses pour garantir aux mieux la réussite de votre escapade au pays du goût.
Notre tarif
995 € / personne
Prix établi sur la base de 12 personnes maximum
supplément chambre individuelle : + 120 € /personne
Nombre minimum garanti : 10 personnes
BONUS
Lors de votre séjour, vous pourrez découvrir les alentours du village ou
profiter du cadre en vous offrant un « extra bonus » (règlement sur place)
Massage
Visites culturelles
Randonnées au vert
Découverte de sites naturels
INSCRIPTIONS
Dès que nous recevrons votre demande, nous vous rappellerons directement.